据BBC报道，最近，英国第三大著名的连锁超市桑斯博里超级市场（Sainsbury）决定永久关闭其所有的肉类、鱼类和熟食柜台，一位名叫珍妮特的顾客表示：这真是“耻辱”。在新冠疫情爆发之前，她已经在这家超市消费了很多年了，她一直都能在这买到足够的新鲜肉。
“我认为他们应该鼓励而不是取消这些东西。”“消费者可以自己带容器，他们会把食物直接放在里面。节省了所有的包装和产生的浪费。”但这家超市巨头的决定也没有让所有人感到困扰，尤其是现在人们越来越多地在本地购物，独立熟食店和便利店已经成为许多商业街的固定设施。
“你可以在货架上买到你需要的肉和奶酪，这比在熟食柜台排队买东西更快，”同样在桑斯博里超市购物的亚历克斯·约翰逊说。
“当你有孩子的时候，快速完成购物就更重要了。”
桑斯博里超级市场在3月份关闭了其肉类、鱼类和熟食柜台，称其正致力于“保护国民”。
本周，该公司仍然决定不重新开放肉类柜台，这属于新冠疫情后大规模削减成本行动的一部分，但该公司计划取消肉类柜台，或许是在疫情爆发前就已决定好了。
其竞争对手乐购(Tesco)在2019年初表示，计划关闭其90家门店的鱼、肉和熟食柜台，并在其他门店缩短营业时间。该公司将此举归咎于需求下降和客户习惯的改变。
在疫情期间，它也关闭了剩下的肉和鱼柜台，但现在大多数又重新开放了。
阿斯达（Asda）在2020年初也效仿了这一做法，提议将其150家门店的鲜肉和鱼类专柜换成“即食”摊位，出售热派或寿司等即食食品。
零售专家凯特•哈德卡斯尔认为， 桑斯博里的决定不仅是艰难交易环境的一个标志，也是“重新设计”超市战略的一部分，以迎接未来，在未来，购物者不再愿意逗留在种类繁多的产品上。
“这些柜台真的很重要，他们把我们所说的零售剧场融入其中，零售剧场非常重要，但只有当人们用他们可以获得的感官购物时才会如此。”所以，戴口罩是闻不到东西的。”
“人们正在以军事精准的方式购物，现在不是为了停下来住下来，而是高效地生活下去。”凯特还指出，德国的折扣店Aldi和Lidl没有超市驻店的肉商，但他们的肉仍然卖得很好。她说:“因此，像桑斯博里这样的竞争或许想法只是，‘我们不需要一个穿着围裙的屠夫站在超市里，这是当下超市行业的一个大趋势。’”
但并不是所有的购物者都同意这个观点。来自萨里郡法纳姆的安娜·德维(Anna Dovey)很享受在熟食店柜台挑选食物带来的慢节奏。
“你会有一对一的互动，”她说。“你可以说，‘我能吃这块还是那块吗?’”
但对安娜来说，去新鲜食品柜台购物的主要原因是这是一种非常方便又环保的购物方式。和珍妮特一样，在疫情爆发之前，她也一直带着自己的塑料容器去当地的桑斯博里超市，让店员把她买的东西装进去，不管是鸡胸肉、牛排还是奶酪。
她说:“我本来打算在这一切结束后继续这样做。”这一举动只会加剧塑料制品的问题。不，回收利用不是解决问题的办法。”
桑斯博里表示，他们致力于减少塑料的使用，努力实现到2040年实现“净零”的目标。联合工会(Unite union)食品行业全国官员贝夫•卡森(Bev Carson)表示，肉类、鱼类和熟食柜台将永久关闭的消息，对于在这些柜台工作的人来说，是一种“沉重的打击”。
桑斯博里的员工对自己的工作感到自豪。他们真的很自豪能为桑斯博里工作，”她说。
自今年3月以来，生鲜食品柜台的员工已被吸纳为店内的其他劳动力。宣布裁员时，桑斯博里的老板西蒙·罗伯特（Simon Roberts）说，公司会“尽一切可能”为那些工作有风险的人寻找替代岗位，但是很多员工关心的都是公司还能重新招回多少员工。
此外，她表示，这些员工都是专业人员，在某些情况下，他们对所销售产品的知识“如数家珍”。“所以他们失去工作以后，基本上也没有其他技能可以发挥。这是快餐业的又一次衰落。”